Restaurant

Brasserie Félix


Brasserie

quoi

Une brasserie design, les pieds dans l'eau ou presque, entre le canal Saint Félix, la Cité des Congrès et Nantes Métropole.

QUAND
Lundi: 12:00-14:30, 19:00-23:30
Mardi: 12:00-14:30, 19:00-23:30
Mercredi: 12:00-14:30, 19:00-23:30
Jeudi: 12:00-14:30, 19:00-23:30
Vendredi: 12:00-14:30, 19:00-23:30
Samedi: 12:00-14:30, 19:00-23:30
Dimanche: 12:00-14:30, 19:00-23:30
1 rue Lefèvre Utile
,
Nantes
TÉL
02 40 34 15 93
SITE
Menu du midi :
de 15€ à 25€
 Menu du soir :
de 25€ à 35€

Interview

Brasserie Félix

3 questions au chef étoilé Jean-Yves Guého

Comment a germé l’idée d’ouvrir une deuxième adresse ?
À l’époque, nous nous trouvions au dernier étage de la Chambre du Commerce et d’Industrie. C’est en conversant avec un client architecte, qui s’intéressait à la complexité d’ouvrir un restaurant au sein d’un immeuble, que l’idée a vu le jour.

Quelles ont été les principales difficultés ?
Apprendre à déléguer, une chose que l’on ne sait pas toujours faire quand on est un chef étoilé. On est présent sur plusieurs fronts à la fois (achats, cuisine, salle…) et l’on veut tout voir ! Les produits, les préparations, les assiettes, le service… Peu après, avec mon associé, nous avons eu un coup de cœur pour l’île de Nantes, un quartier en devenir où nous nous sommes installés comme des pionniers, il y a onze ans ! Le 1 était né ! Pour Félix, c’était un peu différent car il s’agissait d’une reprise. En 2012, nous avons revu la décoration et amélioré les formules. Ensuite, il a fallu trouver les bons collaborateurs, c’est pourquoi les chefs et sous-chefs des deux brasseries sont des anciens de l’Atlantide, qui connaissent et perpétuent l’esprit de la maison.

Comment mettez-vous au point les formules ?
Les chefs me soumettent régulièrement de nouvelles propositions (les cartes et les suggestions du jour changent très souvent) que je valide ou non. Ils échangent beaucoup entre eux aussi, ce qui enrichit leur répertoire.

Françoise Simone / Photo © Francis Guillard
L'avis de la rédaction

Brasserie Félix

Table ouverte

Un endroit agréable toute l’année pour son décor de petit port de plaisance et ses bateaux amarrés. C’est également un lieu estival idéal pour son emplacement aéré au bord du canal Saint-Félix et pour ses tables à l’extérieur (pensez à réserver) à l’écart de la circulation et du brouhaha de la ville. Entre le lieu unique et la Cité des congrès, un poste d’observation parfait pour observer les flâneurs sur les quais. On y sert des classiques de brasserie bien exécutés et une cuisine française de bonne tenue à orientation contemporaine. Déco urbaine chic. Service attentif et véloce.
 

Françoise Simone
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1 rue Lefèvre Utile
Nantes 44000
France
47.2141 -1.5446

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