C’est quoi ?

Le rendez-vous incontournable de tous les amateurs de viande.

Pourquoi y aller ?

Ce n’est pas parce que Le Coq en pâte est une institution que l’on devrait s’interdire d’en parler. Chez Dom, on s’y bouscule, on y dévore un demi mètre de hampe et on y reste longtemps. Les habitués réservent, tant et si bien que la brasserie affiche presque tout le temps complet. Ceux qui ne connaissent pas encore l’adresse (il y en a encore ?) savent maintenant ce qu’ils doivent faire.

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C’est quoi ?
La brasserie de la place Viarme.

Pourquoi y aller ?
Tenu par un vieux de la vieille, Mauricette fait partie de ces adresses idéales pour une pause déjeuner décontractée et un rapport qualité/prix qui ne pique pas le porte-monnaie. On y retourne le soir, à l’heure de l’apéritif, pour y retrouver une ambiance conviviale et bon enfant.

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Ça n’est pas un Burger King qui a remplacé le Quick de la Place Graslin mais une brasserie qui joue la carte monde. Le décor (signé Where is Brian ?) vous en met plein la vue en multipliant les ambiances à grand renfort de statuettes et jarres. Si la salle de l’entrée a de quoi impressionner sur deux niveaux, c’est un peu chargé dans la salle attenante du rez-de-chaussée (la moquette !).
À la carte, l’Italie avec antipasti, bar à mozza, pizzas et pastas. Un grill avec de belles pièces de bœuf, de porc ibérique, d’agneau ou de volailles. Les cuissons étaient réussies mais déception avec les frites maison servies froides et molles. Bar à huîtres, trois poissons, salades corner et fajitas pour compléter.
Serveurs prévenants et tarifs qui font le grand écart entre la pizza à 9,50 € et la côte de bœuf à 59 € (pour deux).

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Ici, c’est une adresse pour qui veut tutoyer les étoiles. Mathieu Guibert a pris la succession de Philippe Vételé et a réussi à conserver les deux macarons de l’établissement. Le lieu est magique, un havre de paix à proximité de la mer pour humer l’air du large. Dans l’assiette, c’est un festival de saveurs et créations. Araignée de casier et caviar baeri brocoli en bavaroise et pomme Granny Smith fêlée à la fève tonka, turbot de ligne rôti à la plancha/collections de coquillages de nos côtes/petits pois de mon pays au fenouil confit et coulis iodé… Chaque intitulé de plat est une invitation au voyage.

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Au père peinard, c’est la convivialité et la simplicité d’une cuisine bistrot et d’un bar à bières au sein d’un espace intérieur de 200m2 et d'une grande terrasse exposée plein sud.

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Classique parmi les classiques, l’adresse est sagement gardée par les habitués qui reviennent comme à la maison dans cette discrète crêperie. La carte joue la tradition et la présentation, la simplicité, mais les cuissons sont parfaites. Les pommes – vraiment – caramélisées se marient bien avec l’andouille en galette ou en crêpe dessert. On s’y régale aussi de crêpes gourmandes : caramel au beurre salé maison. Le must : orange confite avec ou sans chocolat (maison).

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C'est quoi ? Un lieu incroyable, hybride, qui séduit forcément ceux qui s'y aventurent.
Pourquoi y aller ? Pour le bar ? Le Restaurant ? Le bien joli jeu de boules nantaises ? Certainement pour toutes ces raisons qui font des P'tits Joueurs un lieu atypique et chaleureux où l'on se sent bien dès qu'on a poussé la porte. Dans l'assiette, c'est simple mais gourmand. Caviar d'aubergines maison, salade d'œuf poché et jambon à l'os, lasagnes au chorizo, andouillette sans oublier les desserts. Le soir, c'est tapas !

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C’est un jeune chef qui a (déjà) de solides convictions : « Un repas doit être un moment de plaisir mais aussi de convivialité ». Ce qui l’amène à bousculer les codes de la restauration : « Lorsqu’on partage un même plat, comme on le fait en famille, on oublie son portable et il se passe quelque chose… » 

Parce qu’il est né dans la région, qu’il est passé dans quelques grandes maisons (L’Hermitage, le Castel Marie-Louise…), Erwan Noblet garde le goût des produits d’ici. Gastronomie ou bistronomie ? Pour lui, le débat n’est pas là : « Nous avons la chance d’avoir de superbes produits. Retrouvons simplement le plaisir de les partager. »

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Au palmarès de la pizza, Le NEOpolitan fait le buzz à Nantes. Le principe, c’est la pizza napolitaine avec une pâte sans matière grasse, ce qui la rend un peu plus molle (par opposition à la romaine, plus friable et croquante). Une pâte ultrafine qui fait la part belle aux garnitures généreuses. Un choix plutôt court qui est sans doute un gage de qualité. Craquez pour la Marguerita, la pizza de la semaine ou la Crudo rosso (crème de pesto rouge, mozza fior di latte, tomates confites, jambon cru italien, parmesan 24 mois, roquette, sirop de balsamique). Des ingrédients au top pour des pizzas gourmandes qui sentent bon l’Italie. Plancha en entrée, desserts maison… Buon appetito !

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Un petit restaurant en bordure de route, planqué derrière une vitrine rouge, un peu excentré, en direction de Mauves. La cuisine ardoisière gourmande attentive au respect des saisons invite à examiner de près la ballottine de pintade farcie au foie gras, crémeux de panais à l’huile de sésame ; le filet de merlu au fumet de langoustine et la poêlée d’ananas-mangue aux épices et sa boule de glace au lait de coco. Et bien entendu, il serait déplacé de se plaindre du bon rapport qualité-prix. 
 

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