Treize ans déjà qu'Isabelle et Jean-Charles Baron ont ouvert leur restaurant du Champ de Mars. Une valeur sûre que l'on retrouve volontiers, comme un retour aux sources, à la tradition, à la maison. La rénovation de l'ancien entrepôt maraîcher des années 30 fait toujours son effet avec sa verrière et sa structure métallique. La carte réserve toujours la même bonne place à la cuisine du terroir et aux légumes cultivés au jardin du restaurant. La cuisine est celle d'une brasserie traditionnelle gastronomique avec des plats devenus des classiques de la maison. Le chef les décline au fil des saisons : carpaccio de Saint-Jacques marinées, bar en croûte de sel levé devant les convives, fricassée de rognons de veau, civet de lièvre traditionnel… Et pourquoi pas un Paris-Brest pour terminer !
C'est quoi ? Une table qui a une vue imprenable sur la Sèvre Nantaise. Pourquoi y aller ? Pour le cadre évidemment, mais aussi pour cette cuisine de marché servie dans une ambiance décontractée. On s'arrêtera devant la belle carte des poissons (anguille du lac de Grand-Lieu en persillade, filet de sandre au beurre blanc ...) Et les plus courageux pourront s'y rendre à vélo. La balade est magnifique.
Lieu : 9 quai de la Chaussée des Moines, 44120, Vertou
Gastronomie
Ici.
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C’est dans la rue Blum, Ici et nulle par ailleurs que le chef Xavier Rambaud a rangé sa valise à roulettes. Après avoir bourlingué en Australie, Nouvelle Zélande, Canada, Thaïlande, Vietnam, Laos, Cambodge, Inde et Népal, il revient en France avec son inextinguible appétit pour les goûts et savoir-faire croisés aux quatre coins du monde. Résultat : une cuisine affûtée, décomplexée, d’une audace sans limite, composée à partir de nouvelles techniques, textures, saveurs, accords qui savent emballer les papilles. Notamment, avec des bouillons asiatiques, des produits bruts très travaillés d’une fraîcheur et d’un bilan carbone indiscutables (circuits courts). Au déjeuner, la formule a toujours un parfum d’ailleurs, elle change quotidiennement et s’inscrit dans une démarche zéro déchet (seulement 1 entrée, 1 plat et 1 dessert).
Un indéniable signe de distinction, dans un modèle de société qui pousse à la surconsommation. On applaudit !
C'est quoi ? Deux amis d'école, Alexandre et Jérémy, ont décidé de changer de vie et d'ouvrir leur propre restaurant. Pourquoi y aller ? Installé quartier Bouffay, Les Fils à maman défend une cuisine gourmande et nostalgique. C'est simple, généreux et délicieux comme les petits plats que l'on s'arrachait petit. Ouvert le dimanche midi (notamment pour un brunch de 12h à 16h, Les Fils à maman laisse tous les premiers mardis du mois les fourneaux aux mamans. et on ne saurait trop vous conseiller d'être fidèle afin de tourner la roue des gourmands.
Perché sur un mamelon du Parc de Procé, en retrait de la circulation, ce petit restaurant jouit d’une belle situation et d’une terrasse exceptionnelle aux beaux jours. L’atmosphère bucolique et la présence d’arbres remarquables se prêtent admirablement à un long déjeuner. Un endroit calme, accueillant, d’une grande simplicité, où les prix des plats de type bistrot bien ficelés savent raison garder.
Vacarme fait du bruit et c’est une adresse où l’on se presse à toute heure. Petit-déjeuner le matin, menu inspiré à midi, goûter, assiettes à partager le soir et café toute la journée, le lieu séduit par sa simplicité et l’accueil de l’équipe. Une cuisine généreuse de plats revisités avec une pointe d’originalité, des vins triés sur le volet et une belle carte de cafés typés. Cave, café, bistro, salon de thé… Tout ça dans la convivialité, à deux pas des Galeries Lafayette. Tarifs modérés.
C'est quoi ? Le 1, c'est la conjugaison de la brasserie et du restaurant gastronomique imaginée par le chef de l'Atlantide et le directeur de la Cigale. Pourquoi y aller ? À deux pas du centre-ville dans ce quartier de l'île de Nantes, le 1 est une valeur sûre. Qualité des produits, justesse des cuissons pour une cuisine légèrement créative. Aussi intéressante sur le poisson que sur la viande, la carte propose aussi des tapas "en finger food". Il faut dire que ce lieu urbain chic est ouvert en continu et qu'il est agréable pour y boire un verre à toute heure.
C'est quoi ? Un nouveau resto bistrot à Trentemoult. Pourquoi y aller ? Après l'incontournable Poussin Rouge, il y a eu le Quai 7, qui eut la bonne idée de vite plier les gaules. A sa place désormais, Le Trent' et sa décoration cosy, moderne et chaleureuse. Ici, la cuisine est traditionnelle et met à l'honneur des spécialités des bords de Loire comme les poêlées d'anguilles. Un adresse qui ne devrait pas tarder à faire fureur.
C'est quoi ? Une étape gourmande agréable à deux pas de la place Graslin. Pourquoi y aller ? Le Petit Boucot a succédé à César et Rosalie. Derrière le Katorza, Le chef Frédéric Chiron propose une cuisine soignée et gourmande. La carte est courte pour faire la part belle aux produits du marché. C'est donc une cuisine de saison, simple mais avec une pointe de créativité et d'exotisme. Salade César revisitée, cabillaud sauce vierge et caviar d'aurgines, mignon de porc sauce aigre-douce, riz au lait au caramel. On y revient.
C’est quoi ? Un restaurant italien. Disons donc une trattoria dans la pure tradition sicilienne et pas simplement une pizzeria. Pourquoi y aller ? Si vous aimez la bonne ambiance et la surprise, ne ratez pas Sale & Pepe. ici, pas vraiment de carte. Et pas non plus de prix affiché à l'avance. On y va à l'aveugle et on fait confiance au menu du jour. Plusieurs dégustations se suivent, accompagnées des vins qu'on a décidé d'ouvrir ce jour-là. Imprévisible, chaleureux, spontané et on ne sait jamais vraiment quand on sort !
